Recette du pain d’épice moelleux au gingembre confit
Il refait froid et j’avais envie de pain d’épice et surtout de tester mon gingembre confit pour l’ajouter à la pâte, j’adore quand ton sent vraiment le gingembre et les épices et je rajoute pas mal de cannelle et de la cardamome, du poivre de timut, le fameux poivre pamplemousse ect… dans cette recette j’ai rajouté 50 gr de gingembre confit maison et 50 gr de noix cela donne énormément de peps à mon pain d’épice avec ce côté moelleux et croquant.
Imaginez cette odeur de pain d’épice sortir du four avec ces notes d’épices bien chaudes c’est une véritable madeleine de PROUST!
Pour cette recette j’ai fait du gingembre confit au poivre rose cela donne un super goût au pain d’épice quand ton tombe sur des petits morceaux.
L’origine du pain d’épices
Dans le temps de l’ancienne Egypte et Grecque on confectionnait déjà du pain d’épice mais celui ci ne contenait pas d’épices on appelait cela: le pain au miel. C’est lors des croisades que l’on découvre les épices orientales et que la population commençait à les incorporer dans ce fameux pain au miel. L’Allemagne et la France ont une grande réputation en terme de pain d’épices et notamment l’Alsace et Dijon.
INGREDIENTS:
* 160 gr de farine
* 2 œufs
* 110 gr de miel
* 90 gr de beurre
* 14cl de lait entier
* 80gr de cassonade
* 4 gr de bicarbonate
* 1 gr de fleur de sel
* 1 c à café de cannelle
* 1 c à café de gingembre
* 1,5 c à café de poudre à pain d’épice
* 10 gousses de cardamome
* 4 clous de girofles
* 7 grains poivre de timut
* 50 gr de gingembre confit
* 50 gr de noix
Préparation:
Dans une casserole, à feu doux faire fondre le beurre, la cassonade, et le miel, ajouter le lait et les œufs mélanger bien.
Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le bicarbonate ajoutez y le mélange précédent, une fois le tout bien homogène ajouter les épices. Gouter la pâte et ajouter y plus d’épices selon vos goûts, je rajoute beaucoup plus de cannelle et de poudre à pain d’épices il ne faut pas hésiter à gouter la pâte et en rajouter à votre convenance. Ajouter les noix, et le gingembre confit coupés en petits morceaux.
Cuire le tout dans un moule beurré à 180°C pendant 35 à 40 minutes, pour savoir si votre pain d’épice est cuit, au bout de 35 minutes planter une lame de couteau au centre du pain d’épice si elle ressort sèche il est prêt!